genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zondag 30 juli 2017

Decathlon Kortrijk organiseert een zomerse trainingsloop : lopen en eten, de perfecte combinatie!

Een goeie vriendin en Ultraloopster Veerle Beernaert is  Running Ambassador voor Decathlon Kortrijk.

 
Het idee om een zomerse trainingsrun te organiseren kreeg vorm. En ik kreeg de kans om te zorgen voor de snacks.
Een unieke kans die ik met beide handen aangreep.
Decathlon Kortrijk sponsorde met hun kwaliteitsvolle producten en het resultaat mocht er zijn.
Bijna 50 enthousiaste lopers verzamelden op zaterdag 29 juli.

Er werden twee groepen gevormd. De snellere lopers haspelden 17 km af. De andere lopers kozen een rustiger tempo en maakten 15 km rond. Het parcours was best pittig en doorspekt van een aantal hoogtemeters. Gelukkig had iedereen ook de kans om de gels en snoepjes tussendoor te gebruiken en de dorst te lessen met isotone drank. En de afwezigen hadden echt ongelijk want er werd zelfs een paar schoenen verloot!!
Ik voorzag drie knabbels.
De eerste twee waren om vooraf en tijdens de prestatie te gebruiken.
De derde was voor de recuperatie.

- Hoogwaardige chocoladecake
- Rijstcakejes met gedroogd fruit en amandelen
- Blauwe bessen/eiwitcake

Op algemene vraag komen de receptjes eraan!
Foto's nemen is niet mijn sterkste kant maar het publiek liet weten dat de smaken goed zaten!
De hoeveelheden zijn voor grootverbruikers maar ik heb er duidelijk bijgezet hoeveel stukken je eruit kan halen. Ik maakte alles in het dubbel voor deze leuke zaterdagochtend eind juli 2017.

de blauwe bessencake voor hij de oven in ging...
het hoofdingrediënt van de chocoladecake
Het eiwitpoeder dat ik gebruikte voor de blauwe bessen cake, niet alleen voor in de shake dus!

chocoladegebak in wording
rijstgebak in de oven

blauwe bessen resultaat

de snackstand!
En nu de recepten!

1. chcooladecake

  • 3 zakjes Cake Aptonia Ultra
  • 200 ml rijstmelk (of andere plantaardige melk)
  • 100 gr gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden)

Alles mengen en in een bakvorm doen en bakken op 180°C voor 25 minuten.
Van deze hoeveelheid sneden we 24 stukjes (of 12 grote)

2. rijstgebak

  • 30 ml kokosolie
  • 1 blik dessertrijst, bereid (of kook 50 gr dessertrijst en laat garen in melk)
  • 200 gr amandelmeel
  • 80 gr gedroogde kokos
  • 100 gr gedroogde dadels (in stukjes gesneden)
  • 100 gr zelfrijzende bloem
  • 2 bananen (geprakt)
  • 100 gr honing (of alternatieve zoetstof)
  • appelmoes van 4 appels (of een blikje appelmoes van 200 ml)
Alles mengen en in een bakvorm doen en bakken op 180°C voor ongeveer 45 min. Controleer met een breinaald of mes of het deeg uitgebakken is en anders baktijd een beetje verlengen.
Van deze hoeveelheid sneden we 36 stukjes.

3. Bosbessen/eiwitgebak

  • 8 eieren
  • 500 gr mascarpone of volle platte kaas
  • 400 gr honing (of andere zoetstof)
  • 200 ml kokosolie (of andere plantaardige vetstof)
  • 400 gr zelfrijzende bloem
  • 150 gr Whey 3 Aptonia
  • 400 gr bosbessen (ik gebruikte diepvriesfruit maar liet het wel op voorhand ontdooien)
Alles mengen met uitzondering van het fruit. Doe de mengeling in een bakvorm en verspreidt op het einde er de bosbessen op. Druk ze een klein beetje in het deeg.
Bakken gedurende 45 minuten op 180 °C. Controleer met een breinaald of mes of het deeg uitgebakken is en anders baktijd een beetje verlengen.
Van deze hoeveelheid sneden we 40 stukjes.

Veel loopplezier en geniet ook van het bakken (en opsmullen).



zondag 23 juli 2017

Alcohol en verslaving, wat kan er en wat kan er niet? Alcoholvrij maakt blij!

Voor mij water of iets zonder alcohol...
Zo een zinnen roepen véél vragen op.
  • Lust je het niet?
  • Ben je ziek?
  • Amai je bent nogal veranderd?
  • Waarom doe je speciaal?
....
Ik las daarnet de blog van 'In 28 dagen van giftbelt naar tempel' en ik kan ze alleen maar gelijk geven.
Waarom wordt er altijd gevraagd waarom je géén alcohol drinkt, maar niet waarom wel?
En wat is de grens tussen graag een glas drinken en een glas teveel drinken?
Waar ligt de grens tussen genieten en verslaafd zijn?

Welke impact heeft alcohol op je leven?
-->> Hoe belangrijk is alcohol in je leven? Bij elke gelegenheid hoort er alcohol : een lastige dag, een zware dag, een leuke dag, een feestje, een samenzijn met vrienden, een toevallige ontmoeting, afspreken om een glas te drinken...

-->>Hoe kan je verlangen naar alcohol : het tijdstip van de dag, het samenzijn,...

-->>Controlefreak : toch altijd meer drinken dan je je had voorgenomen (ik drink er twee en dat zijn er dan plots vier)

Ik las af en toe een alcoholvrije periode in, zelfs al eens een jaar lang.
De mensen vragen dan wanneer je weer gaat drinken? Raar...
Weet je dat alcohol echt schadelijk is voor de gezondheid?
Pas als je niet drinkt, zie je plots hoeveel anderen drinken. Je telt de lege flessen na een etentje en rekent en telt...

Ziezo al deze hersenspinsels gaan door mijn hoofd als ik loop, als ik niet loop, als ik fiets en als ik niet fiets.
Hadden net een weekje vakantie en ik dronk géén alcohol (zie vorige blog).

Alcoholvrij maar blij.
Nè!




dinsdag 18 juli 2017

Week van de Nationale Feestdag, tijd voor pasta, piekeren en pauze!



Een weekje vakantie en het is top!
Het weer zit mee (zat het al niet mee deze zomer?), goeie compagnie van mijn ventje, de jeugd stelt het goed en we zijn nog altijd bezig aan den bouw. Lopen, fietsen, feesten!

Toch een update over een aantal zaken?
---> Ik loop nog altijd veel en graag maar vooral traag
En wat stoort er me dan? Opmerkingen...opmerkingen van niet-lopers wel te verstaan...
- Het is lopen hé, niet wandelen.
- Amai dat is een rare stijl, ver zal je daar niet mee lopen.
- Ik dacht al, wat een rare loopt er daar...
- En hoe rap loop je? Is 10 km/h niet heel traag?



Awel weet je, zulke woorden kwetsen. Ziezo het ligt nu al weken op mijn maag en nu is het eraf!

--> Piekeren, ja fameus piekeren. Een super loopcompagnon kreeg vorige week de diagnose van dé vreselijke ziekte, balen!! Je wilt iets doen, je kan niets doen. Steunen en duimen en meeleven en luisteren...Dit jaar kan hij zeker en vast niet meer eten via de mond. En ik steun met een kleine 'effort' van mijne kant. Zolang we niet samen 'onze' marathon lopen, drink ik géén alcohol. Helemaal niet moeilijk als je ziet welke berg hij op moet...Cross Fingers, komt goed, die berg lopen we op :-)

--> En speciaal voor Philippe een receptje van pasta, omdat hij een grote liefhebber is. En hij dit nu eventjes niet kan eten...


Ingrediënten

Te serveren met → 300 gram tagliatelle (of een andere pasta, bijvoorbeeld spaghetti)
– 2 tenen knoflook, fijn gesneden
– 1 rode ui, fijn gesneden
– 1 hand kappertjes, water afgegoten
– 2 handjes zwarte Kalamata olijven
– 6 kleine ansjovisfilets, in stukjes gesneden
– 3 kleine chilies, of 1 grote rode peper, in ringetjes gesneden
– 2 blikken gepelde tomaten
– 1 handvol verse majoraan (oftewel marjolein)
– 1 handvol verse bladpeterselie
– olijfolie
– versgemalen zout en peper
– optioneel: parmezaanse kaas

Bereidingswijze
– Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan en doe de rode ui hierbij, laat dit op zacht tot middelhoog vuur ‘karameliseren’, wat automatisch gebeurt door het zoete uit de ui.
– Als de ui iets goudbruin is, voeg dan de peper en de knoflook toe. Bak ook dit mooi goudbruin.
– Voeg vervolgens de stukken ansjovis toe. Bak dit mee totdat de visjes opgelost zijn.
– Voeg vervolgens de tomaten toe en de verse majoraan. Zet het vuur laag en laat het geheel zo’n 15 minuten pruttelen, zodat de tomaten los koken en een mooie saus gaan vormen. Even goed doorroeren zo nu en dan.
– Kook je pasta volgens de aanwijzingen.
– Voeg na 40 minuten de olijven, verse peterselie, kappertjes en zwarte olijven toe. Laat dit nog een paar minuten meepruttelen.
– Schep een flinke pluk pasta op een bord en schep de saus erover.

Lekker met wat vers geraspte parmezaanse kaas er overheen en eventueel wat stukjes zuurdesembrood.