genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zondag 25 juni 2017

Update, openhartig en vol vertrouwen...blijven lopen en gezond koken mijn passie?

Wat was het toch ongelooflijk stil op de blog...
Ja daar zijn er redenen voor, maar uitleg geven is altijd gemakkelijk. En dit worden al heel snel excuses om dingen niet te doen...
- ons huis is tegen de vlakte en ja dit was de bedoeling, joepie! Een ongelooflijk heftige periode van lange dagen zwoegen en beulen met hout, grof vuil,...
- de temperaturen waren niet te doen
- elektrisch fietsen is zoveel gemakkelijker dan een gewone fiets ter hand te nemen
- een boterham kan ook wel smaken...
- heb zwaar gevoel in de benen, lopen lukt niet...
- misschien loop ik wel helemaal niet goed...

En zo kan ik wel even doorgaan...

Neen is fout!!
Ik bond de loopschoenen aan en liep mee in Kortrijk.
Megaleuke run en het ging, joepie, ja het ging.
En ik had mijn nieuwe Polar M430 aan en het ging nog beter.

Ziezo we zijn weer vertrokken.
Mijn broer kon ik niet bijhouden maar toch blij!!

En als kers op de taart een receptje!
** Ingrediënten voor 4 personen
  • 100-120 gram babyspinazie
  • 300 aardbeien
  • 75 gram geitenkaas (naturel), verkruimeld
  • 2 handen verse basilicum (ongeveer 30 gram)
  • 50 gram amandelschilfers
  • Mosterd-vinaigrette naar smaak
  • 60 ml balsamico
  • 50 gram kristalsuiker
  • 1/2 theelepel grove mosterd
  • 1/2 sjalotje of witte ui
  • 100 ml milde olijfolie
  • Peper en zout

** Bereidingswijze :
Begin met het maken van de vinaigrette: meng hiervoor in een glazen potje de azijn met de suiker. Schud goed en voeg nu ook de mosterd toe samen met een snufje zout en peper. Schud wederom en rasp de ui.
Voeg ook de geraspte ui toe, samen met de olijfolie. Schud totdat de vinaigrette goed gebonden is. Proef en breng eventueel extra op smaak.
Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin. Leg op een bordje apart om af te koelen. Ontdoe de aardbeien van hun kroontje, snijd in plakjes van ongeveer drie millimeter dik en leg apart.
Meng in een ruime kom de spinazie met de basilicum (scheur grotere blaadjes in stukjes) en een paar eetlepels van dressing. Meng nu twee derde van de aardbeien en geitenkaas met de spinazie. Garneer met de resterende ingrediënten en geniet!



 

woensdag 14 juni 2017

Rode bieten, krachtvoer voor lopers maar ook een ware delicatesse!

De maand juni is al volop bezig en heb al een tijdje niets meer gepost op de blog, foei foei.
Op deze mooie zonnige woensdag zal een salade van rode biet zeker en vast smaken.
Eenvoud siert en dit is zeker het geval bij deze zomerse lekkernij.
 Tomatensalade met rauwe biet, feta en munt

** Ingrediënten
2 rauwe bietjes geschild en in dunne plakjes
1 bakje cherrytomaatjes of wilde tomaten
1 klein handje pittige zwarte olijven
1 handje gedopte walnoten
1 handje verse muntblaadjes
feta
voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel gembersiroop of honing
2 theelepels mosterd
1 eetlepel dikke yoghurt
peper en zout

** Bereidingswijze
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een mooie gladde saus en zet koel. Ze mag gerust vrij liquide zijn zodat ze mooi kan gedresseerd worden straks.

Schik de plakjes biet (ik sneed ze met een broodmachine, mandolines zijn niet aan mij besteed, ik verlies er vingertoppen aan...) op een groot plat bord of verdeel ze over éénpersoons bordjes voor prachtige voorafjes.

Verdeel de tomaten erover en verkruimel de feta over het midden. Leg de walnoten (ik roosterde ze even in een droge pan) en olijven (in reepjes )op de salade en verdeel er de muntblaadjes over. Besprenkel met de dressing en serveer direct.

Ik scoorde er al verschillende keren mee en kan niet-rode bieten eters overtuigen.
Laat het je smaken!
En proef ook eens de andere slaatjes, lekker!