genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

dinsdag 27 september 2016

Halve marathon komt nu wel heel dichtbij, nog 4 dagen te gaan, chocolatecake, vegan!


Tofu

Rauwe zalm
Als je begint te plannen, dan lijkt het eindeloos veraf.
Maar plots..inderdaad vrijdag is het de dag.
Ik ben goed voorbereid dus we gaan ervoor.
Nu nog enkel de beste voeding en jullie steun!
Water ;-)

Vegan cake

Chocoladetaart
Het recept van de taart geef ik nog mee.
Voor de bodem (zie bovenste foto van de taart)
  • 250 gr medjoul dadels
  • 250 gr pecannoten

Mixen en op bakpapier in een taartvorm

Vulling
  • 80 gr gesmolten kokosolie
  • 250 gr kokosmelk
  • 250 gr gemixte hazelnoten
  • 80 gr pure chocoladepoeder (ik mixte hier cacaobonen, vandaar de iets lichtere kleur)
  • 1 eetlepel vanillepuddingpoeder
  • 120 ml honing
De vulling op de bodem doen en een aantal uren laten rusten in de frigo.
Een echte delicatesse en een ideaal tussendoortje!

zondag 4 september 2016

Vreugde en verdriet...

Een dag met een mooie loopprestatie en veel sfeer. De gratis Blaarmeersenloop was zo een apart parcours, en vol afwisseling en ik legde de dikke 12 km (12,35 km) in 1h11.

Een dag van eindelijk de lieve dochter weer in de armen sluiten, joepie en fier!
Zoek de juiste persoon :-)

Kleine hulp?
Een dag van shake, slaatjes en veel water maar ook een klein Zwijntje ;-)

Maar ook een dag van een pijnlijk afscheid, het leven is geven en nemen.
Maar mensen ontnomen worden is triest!
Tot binnenkort.

Eet- en beweegdagboek, vrijdag 2 en zaterdag 3 september

De vrijdag is de laatste werkdag van de week denk je? Neen toch niet, ik was zaterdag ook van de partij op het werk...
Ik begon de vrijdag met een half uur heel intensief oefeningen doen, het zweet liep me van de rug en dit om 6h 's ochtends.
Ik dronk een skinny shake en kroop op mijn fiets voor een rit van 17 km naar het werk.
Goe tempo!
Om 12h30 was het tijd voor een thermos verse soep en een slaatje met tonijn, tomaat en een 'slechte' avocado, niet leuk...
Om 16h30 verorberde ik het laatste bloemkoolbroodje en nog een aantal stukjes cracker.
Terug op fiets voor de terugrit werk-huis.
Om 19h werden we verwacht bij vrienden voor een pool-party maar het regenweer strooide roet in het eten...jammer.
Maar het eten was subliem!




Gezonde hapjes met zalm en avocado, lekkere opgevulde eitjes en gevulde vijgen met geitenkaas.
Moussaka zonder aardappelen, waarbij ook de tweede portie vlotjes naar binnen ging.
We sloten de avond af met gepocheerde abrikozen en perziken, vergezeld van geroosterde amandelschilfers en vanille-ijs. Het ijs gaf ik door naar familie.
Ik dronk liters water en een paar tassen koffie, de vrijdag in schoonheid afgerond.

En na een korte nacht weer van de partij om te werken.
Ik sloeg het ontbijt over na de huzarenmaaltijd van gisteren en dronk psylliumvezels. 's Middags maakte ik een kipgerechtje met wortel en courgette.
Een drukke namiddag met boodschappen doen en in de kookpotten vliegen, want leuk leuk, bezoek 's avonds.
En je gelooft het nooit, we konden tot 's nachts buiten zitten, prachtige avond.
Gezonde hapjes met veel groenten, een voorgerecht van mango, granaatappelpitjes en handgepelde garnalen (met dank aan de helpende handen bij het bezoek) en een hoofdgerecht van gevulde kip (met olijven, mozzarella en zongedroogde tomaten), bloemkoolrijst met groenten, aardappels in de oven, mange-tous en sla.
Het dessert was de gekende blueberrycake.
Alweer een geslaagde 'gezonde' en leuke avond!



donderdag 1 september 2016

Planking, een goed begin van de dag en van een goedgebouwd lichaam

Het is woensdag, minder bezigheden in de ochtend, want slechts een halve dag werken.
Dus extra lang oefeningen doen, waaronder planking.
Beweging vandaag
  • een half uur oefeningen (waaronder deze mooie van hierboven)
  • 34 km fietsen (heen en terug naar het werk)

Brandstof voor de kachtel
  • skinny protein shake met veel water, groene thee, ...
  • wok van chineese kool met rund
  • 30 gr amandelnoten
  • spruitjes met ardeensgebraad

Ziezo, niets speciaals vandaag, een dag met kiné en tandarts, dus vrije namiddag was snel om!

dinsdag 30 augustus 2016

Smart, a plan is the start to reach a goal!

Een plan is nodig om een doel te halen, zonder doel géén weg om te volgen...
Smart opende een tijdje geleden mijn ogen, een extra hulp om te slagen.
Specifiek, Meetbaar, Aanvaardbaar, Realiseerbaar, Tijdsgebonden, deze 5 magische woorden maken het verschil.
En ik ben al een ganse tijd bezig en mijn doel is in zicht binnen 30 dagen.
Dag 4, bewegen, eten, genieten, werken, bewegen, genieten...maar enkel en alleen wat we zelf willen.
Ik slaag er niet in om anderen te overtuigen van het hebben van een plan, gelukkig mezelf wel.

beweging op 30/8
  • 20 minuten intensief gym, planking, buikspieren, stoeltje zitten...
  • 35 km fietsen (heen en terug van het werk)
  • 11 km lopen

brandstof
veel water, thee, appelazijn,...
  • Skinny Proteinshake als ontbijt
  • soep als tussendoortje (die maak ik elke ochtend met mijn Thermomix, timer op 22min, net genoeg tijd om mijn ochtendoefeningen te doen :-))
  • restjes van de opgevulde paprika's met veel groenten, 
  • halve avocado en restjes van het bloemkoolbrood als tweede tussendoortje
  • Smart Proteinshake na het lopen
De dag is rond, sta op om 5h50 en ga straks slapen om 23h.
Het kacheltje draait op volle toeren!!

Maandag 29 augustus verliep vlekkeloos, zit op schema, healthyfood on the run!


Veel bewegen en goed voorbereid zijn, wil zeggen dat je extra vroeg moet opstaan.
Maar dat heb ik met veel plezier ervoor over.
Met voeding bezig zijn, is een plan hebben en vooral een doel!
Mijn doel is er binnen 32 dagen :-)
Beweging vandaag
  • om 6h - 20 min intensief in de 'home fitness' : planking, stoeltje zitten, buikspier oefeningen,...
  • om 7h30 - 30 min zeer hard fietsen naar het werk (meer dan 28 km/h gedurende 17 km)
  • om 17h30- 40 min op het gemak fietsen van het werk (tussen de 20 en de 25 km/h gedurende 17 km)
  • om 22h - 25 min buikspieroefeningen, touwtje springen, planking,...
En de food ging super.
  • Tussen 6h en 7h30 - 2 glazen warm water met appelazijn, groene thee, tas koffie en een Skinny Proteinshake van Body and Fit
  • Tussendoor dronk ik verse gemberthee, kruidenthee, véél water
  • 12h30 - overschotjes van de spicy chickencauliflower van gisteren met tomaat en sla
  • Tussendoor water en 1 tas koffie
  • 16h - drie stukjes van de zaadcrackers van zondag
  • 17h - 500 ml verse pompoensoep 
  • Water
  • 20 h -zoete aardappelfrietjes uit de oven met opgevulde paprika's met geitenkaas
Receptje voor 1 persoon
  • 1 rode paprika
  • 50 gr geitenkaas (deze was met honing)
  • courgette
  • wortel
  • tomaat
  • Franse kruiden

Leg de uitgeholde paprika in een schotel.
Vul de paprika met blokjes courgette, wortel en een sneetje tomaat en werk af met Franse kruiden en een plak geitenkaas.
Zet in de oven voor een half uur op 180°c.
Snij een zoete aardappel in frietjes, meng met 1 eetlepel olijfolie en tijm. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak gedurende een half uur.

Smakelijk!!
Op naar een goeie nacht en een overheerlijke dag 4!




zondag 28 augustus 2016

Spicy cauliflowerrice with chicken, cauliflowerbread and tunasalad, preparation day 2

Het is alweer een mooie zonnige zondag en ik ben al vroeg uit de veren.
Om 8h loopt de wekker af en ik huppel uit mijn bed. Na 6 uur nachtrust ben ik meestal niet zo fit 's ochtends, maar vandaag duidelijk wel.
Ik heb afgesproken met 'De Pelikaanrunners' voor een loopje van een uur.
Ik drink, zoals altijd, lauw water, groene thee, pre-workout (Body and Fit) en ik eet een banaan.
Om 9h genieten van de prachtige schelde voor een uur. We zijn met 4, babbelen en de tijd en de kilometers vliegen voorbij. 10 km in de benen en ik drink een Proteinshake met banaan van Body and Fit.
De ochtendstond heeft goud in de mond. Na het douchen is er nog een mooie voormiddag om van alles te doen.
Het middageten bevat, ja jullie wisten het al, weeral géén koolhydraten. Ik mijd ze als de pest, we zien wel of het loont binnen 5 weken...
Ik gebruikte voor 4 personen
  • 500 gr kipfilet (in stukjes)
  • 1 bloemkool
  • een halve butternutpompoen (in blokjes)
  • 1/2 koffielepel kurkuma
  • 1/2 koffielepel komijnzaadjes
  • een mespunt kaneel (of naar smaak meer)
  • 100 gr rozijnen
  • zeste van citroen (ik gebruikte de zeste van een ganse citroen)
  • citroensap van diezelfde citroen ;-)
  • 1 rode ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 koffielepel koriander (ik gebruikte gedroogde) 
  • kruidenzout en peper van de molen

Een super gerechtje, gemakkelijk te maken, snel klaar en te bikken warm of koud.
Een mooie foto ervan nemen is moeilijk maar de smaken zitten perfect! De overschot ga mee als lunch naar het werk komende maandag.

Laat de ajuin stoven met de look en de komijnzaadjes gedurende een paar minuten. Ik deed een beetje olijfolie in de pan. Voeg de kip en de butternut toe en en ook alle overige kruiden (uitgezonderd de koriander). Laat sudderen op een zacht vuurtje voor een kwartier. Maak ondertussen de bloemkool 'rijst' in de Thermomix of de keukenrobot.
Voeg na een kwartier de bloemkoolrijst toe en laat nog 5 minuten warmen en kleuren. Rasp de citroen en voeg toe en ook het sap en de koriander.

Tijd om te eten en een slaatje smaakt er heerlijk bij.
Een ganse namiddag actief bezig in het huishouden en om 16h is het tijd voor wat beweging.
Ik trek mij terug in mijn 'fitness' ruimte en ga een half uur te keer.
Het net staat vol met oefeningen die je gewoon thuis kan doen, en dat doe ik.
Tussendoor véél water, een tas koffie, een kannetje homemade gemberthee en 'chocomousse'.

Voor 2 porties gebruikte ik
  • 1 avocado 
  • 1 banaan
  • 3 eetlepels cacaopoeder (pure hé, géén Nesquik)
  • een paar druppels vanille-essence
  • beetje water 
Mixen en smullen!
De foto is niet super en de druif komt er precies wat raar bij kijken maar het is lekker.

 Het bezoek was er niet zo happig op maar smaken verschillen ;-)

Ik maakte ondertussen de bloemkoolbroodjes voor 's avonds.
Voor 10 broodjes gebruikte ik
  • één bloemkool
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • Italiaanse kruiden
  • amandelnoten 150 gr
  • zonnebloempitten 50 gr
  • lijnzaad 50 gr
  • 2 eieren




Kook de bloemkool, grof mixen en tot een zo droog mogelijke substantie uitduwen.
Mix de noten, de pitten en het lijnzaad tot een vrij fijne mengeling.Voeg de bloemkool toe en mix nog eens. Kruiden met Italiaanse kruiden en voeg de 2 eieren toe.
Leg platte schijven op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en bak gedurende 40 minuten op 180°C.
Af en toe een omdraaien tot ze mooi gekleurd zijn.
Ik at er twee stuks en deed er tonijn op. De tonijnsla maakte ik als volgt
  • 1 blikje tonijn (eigen vocht)
  • 2 eetlepels mayonaise (op basis van olijfolie)
  • 10 olijven (in stukjes)
  • 1 koffielepel mosterd
  • peper en kruidenzout
  • bieslook 
Alles mengen en beleg er de bloemkoolbroodjes mee.
Echt lekker!

Ik sluit de dag af met 10 keer planken gedurende 20 seconden, zweten!