genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zondag 28 augustus 2016

Spicy cauliflowerrice with chicken, cauliflowerbread and tunasalad, preparation day 2

Het is alweer een mooie zonnige zondag en ik ben al vroeg uit de veren.
Om 8h loopt de wekker af en ik huppel uit mijn bed. Na 6 uur nachtrust ben ik meestal niet zo fit 's ochtends, maar vandaag duidelijk wel.
Ik heb afgesproken met 'De Pelikaanrunners' voor een loopje van een uur.
Ik drink, zoals altijd, lauw water, groene thee, pre-workout (Body and Fit) en ik eet een banaan.
Om 9h genieten van de prachtige schelde voor een uur. We zijn met 4, babbelen en de tijd en de kilometers vliegen voorbij. 10 km in de benen en ik drink een Proteinshake met banaan van Body and Fit.
De ochtendstond heeft goud in de mond. Na het douchen is er nog een mooie voormiddag om van alles te doen.
Het middageten bevat, ja jullie wisten het al, weeral géén koolhydraten. Ik mijd ze als de pest, we zien wel of het loont binnen 5 weken...
Ik gebruikte voor 4 personen
  • 500 gr kipfilet (in stukjes)
  • 1 bloemkool
  • een halve butternutpompoen (in blokjes)
  • 1/2 koffielepel kurkuma
  • 1/2 koffielepel komijnzaadjes
  • een mespunt kaneel (of naar smaak meer)
  • 100 gr rozijnen
  • zeste van citroen (ik gebruikte de zeste van een ganse citroen)
  • citroensap van diezelfde citroen ;-)
  • 1 rode ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 koffielepel koriander (ik gebruikte gedroogde) 
  • kruidenzout en peper van de molen

Een super gerechtje, gemakkelijk te maken, snel klaar en te bikken warm of koud.
Een mooie foto ervan nemen is moeilijk maar de smaken zitten perfect! De overschot ga mee als lunch naar het werk komende maandag.

Laat de ajuin stoven met de look en de komijnzaadjes gedurende een paar minuten. Ik deed een beetje olijfolie in de pan. Voeg de kip en de butternut toe en en ook alle overige kruiden (uitgezonderd de koriander). Laat sudderen op een zacht vuurtje voor een kwartier. Maak ondertussen de bloemkool 'rijst' in de Thermomix of de keukenrobot.
Voeg na een kwartier de bloemkoolrijst toe en laat nog 5 minuten warmen en kleuren. Rasp de citroen en voeg toe en ook het sap en de koriander.

Tijd om te eten en een slaatje smaakt er heerlijk bij.
Een ganse namiddag actief bezig in het huishouden en om 16h is het tijd voor wat beweging.
Ik trek mij terug in mijn 'fitness' ruimte en ga een half uur te keer.
Het net staat vol met oefeningen die je gewoon thuis kan doen, en dat doe ik.
Tussendoor véél water, een tas koffie, een kannetje homemade gemberthee en 'chocomousse'.

Voor 2 porties gebruikte ik
  • 1 avocado 
  • 1 banaan
  • 3 eetlepels cacaopoeder (pure hé, géén Nesquik)
  • een paar druppels vanille-essence
  • beetje water 
Mixen en smullen!
De foto is niet super en de druif komt er precies wat raar bij kijken maar het is lekker.

 Het bezoek was er niet zo happig op maar smaken verschillen ;-)

Ik maakte ondertussen de bloemkoolbroodjes voor 's avonds.
Voor 10 broodjes gebruikte ik
  • één bloemkool
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • Italiaanse kruiden
  • amandelnoten 150 gr
  • zonnebloempitten 50 gr
  • lijnzaad 50 gr
  • 2 eieren




Kook de bloemkool, grof mixen en tot een zo droog mogelijke substantie uitduwen.
Mix de noten, de pitten en het lijnzaad tot een vrij fijne mengeling.Voeg de bloemkool toe en mix nog eens. Kruiden met Italiaanse kruiden en voeg de 2 eieren toe.
Leg platte schijven op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en bak gedurende 40 minuten op 180°C.
Af en toe een omdraaien tot ze mooi gekleurd zijn.
Ik at er twee stuks en deed er tonijn op. De tonijnsla maakte ik als volgt
  • 1 blikje tonijn (eigen vocht)
  • 2 eetlepels mayonaise (op basis van olijfolie)
  • 10 olijven (in stukjes)
  • 1 koffielepel mosterd
  • peper en kruidenzout
  • bieslook 
Alles mengen en beleg er de bloemkoolbroodjes mee.
Echt lekker!

Ik sluit de dag af met 10 keer planken gedurende 20 seconden, zweten!

Healthyfood, de weg naar de halve marathon is gebouwd op gezonde voeding, seedcrackers, omeletwraps and partytime.

Nog 35 dagen en het is zover.
Af en toe word ik een klein beetje nerveus maar ik heb vertrouwen...
Mijn conditie zit goed, ik fiets, loop en probeer toch nog die laatste 4 kilo minder te halen tegen mijn eerste grote uitdaging.
En ik ga met jullie een engagement aan.
Ik post tem 30 september elke dag wat ik eet/drink/beweeg.

Dus dag 1 is er en ik begin eraan, we zijn zaterdag 27 augustus.
Het werd een super korte nacht na een trouwfeest van een collega.
Maar een heel vroege ochtendloop is aan de orde, we laten ons niet kennen door een nachtrust van 4 uur.

10.5 km met een hartslag van gemiddeld 138, op het gemak maar o zo leuk.
Ik deed ook nog buikspieroefening gedurende 15 min.

Bij het opstaan drink ik 2 glazen lauw water, 1 kop straffe groene thee en ik eet een banaan.
Voor ik begin te lopen drink ik een glas sportdrank (Pre-workout van Body and Fit)
Na mijn prestatie geniet ik van een eiwitshake met banaan (Smart Protein van Body and Fit)

Veel water erna en dan wachten met eten tot de lunch klaar is.


We gaan vandaag voor Italiaanse omeletwrap. Eenvoudig, super gezond en handig als meeneemlunch.
De hoeveelheden voor mijn deel waren
  • 1 wrap gemaakt van 1 ei losgeklopt met een beetje verse peterselie en Italiaanse kruiden en gebakken in een mespunt kokosolie
  • 50 gr gerookte zalm
  • zoete aardappelpuree (1 kleine zoete aardappel laten garen in de Thermomix, mixen en kruiden met peper en zout)
  • 1 tomaat
  • 1/2 rode paprika



De wrap heb ik belegd met de lauw-warme puree, erop de tomaat en de paprika en oprollen.
Het was super lekker.

Als tussendoortje maakte ik zaadcrackers.

Voor een ganse doos vol (weet niet hoelang ik ermee zal doen?!) gebruikte ik
  • 100 gr pompoenpitten
  • 100 gr zonnebloempitten
  • 35 gr lijnzaad
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 2 eieren

Alles mengen en op een bakplaat (voorzien van bakpapier) zo dun mogelijk uitdrukken.
Bakken gedurende 25 minuten op 160°C.

Moet ik hierbij een tekening maken, ik denk het niet, zo lekker!!!! Ik beperkte mij tot 2 stukken (relatief hé...)

Tussendoor dronk ik véél water, groene thee en een tas koffie.

Het bezoek aan mijn vader in het rusthuis hield ik heel rustig. Enkel een groene thee en het koekje en suikertje bleven waar ze hoorden, namelijk ongeopend aan de rand van mijn schoteltje.
Bij mijn jarige schoonzus genoot ik van spuitwater met een handjevol blauwe bessen.

's Avonds hebben we een feest in Brugge. Voor ik vertrok dronk ik enkele glazen water en een theelepel psyllium. De rit duurde mij net iets te lang, je raadt het al, ik moest plassen natuurlijk.
En parkeren is daar niet evident, dus we deden er nog een half uur goed doorstappen bij :-), en dan eindelijk een toilet! Geluk zit soms in kleine dingen...

Het was een prachtig feest,  150 mensen op een mooie locatie in hartje stad. De schoonste dag van het jaar denk ik, 34 graden, leuke babbels en knabbels.
De apero en hapjes sloeg ik over, water was de boodschap.
Het buffet bestond uit sardientjes op de barbecue, calamaris in tomatensaus en gehaktballetjes met boontjes-tomatensaus. Er waren gebakken aardappels, tomaten, sla, ratatouille en een heerlijke salade met witte bonen, linzen, pijpajuintjes, en feta.
De foto is genomen in het donker en kan de lekkernij niet zo tonen zoals het zou moeten zijn.
Het smaakte, schepte een tweede keer op en ik dronk toch één glas rode wijn, voor de rest water.

Om 2h (het was toen nog 24°C) kwamen we huiswaarts na een prachtige dag.
Dodo en op naar de zondag, die vroeg zal beginnen.




zondag 14 augustus 2016

Blueberrycake, from breakfast till dessert, light and tasty



Ik weet niet goed in welk mood ik ben vandaag.
Ben eigenlijk heel blij en content maar er gebeurt zoveel triest rondom mij dat ik het even lastig heb.
Maar ik ga er de moed inhouden en schrijf een blogpost.
Waarmee ben ik vooral al bezig geweest de laatste weken?
Met lopen, met super gezond te eten en met veel buikspieroefeningen te doen (en ook met werken en huishouden doen)...
Ik ben volop aan het trainen voor mijn eerste halve marathon (eind september 2016) en het gaat vlot. Sinds een week heb ik daarbij nog beslist om géén alcohol meer te drinken.
Had laatst een loopwedstrijd en was wel content van mijn tijd en zo maar niet van de uitputtingsslag die het voor mij betekende, dus we gaan er weer voluit voor. Alcoholvrij tem mijn eerste marathon in april 2017, mooi vooruitzicht. Vooral gemakkelijk, je mag altijd autorijden, je bent minder loom, er zijn veel alternatieve alcoholvrije lekkernijen, maar je kan soms op een bepaald uur de gesprekken minder goed volgen (grapje!).
En kijk dit dessert past perfect in mijn 'gedrevenheid'.

Voor deze lekkernij gebruikte ik
  • 500 gr bosbessen (het was diepvries)
  • 200 gr yogurt (het was soya maar kan perfect een andere natuuryoghurt zijn)
  • 100 gr boter
  • 60 gr kokosbloemsuiker
  • 180 gr gemalen amandel (of amandelpoeder)
  • 4 eieren

Super gemakkelijk te maken, zie hieronder!
Leg de besjes (ontdooid) in een taartschotel (met bakpapier).
Maak de mengeling van alle overige ingrediënten en giet over de bessen.
Bakken gedurende een 35-40 minuten op 180°C (even testen met een mes)

Het smaakte!!

vrijdag 22 juli 2016

Courgetti met een pesto van erwtjes, nooit meer diëten maar toch elke dag feest!

Wat een geluk heb ik in mijn leven.
Ik kreeg van een lieve collega een mooie schenking zelf geteelde groenten en ik mocht kokkerellen voor mijn aller liefste ex-collega's. Van deze courgetten maakte ik courgetti en van de komkommer tzatziki.
De zon scheen, we babbelden en genoten van dit subliem gerecht.

Pasta heb ik al jaren afgezworen en deze courgetti is dan ook een snelle en lekker lichte vervanging.
Ik gebruikte voor 8 personen
voor de courgetti

2 grote courgetten en trok ze met mijn juliennesnijder in courgetti en ik kookte die gedurende 2 minuten
voor de pesto
  • 200 gr erwten (het waren diepvrieserwten die ik twee minuten blancheerde)
  • 2 bosjes basilicum
  • 100 gr walnoten
  • sap van een halve citroen
  • 1 avocado
  • peper en zout
  • 2 teentjes look
  • olijfolie (afhankelijk van de nood om tot aan een mooie homogene substantie te komen)
En mixen tot je een mooie pesto bekomt. Ik gebruikte er mijn Thermomix voor maar met de blender of de staafmixer lukt het ook.

Serveren met extra erwtjes, walnoten, fetakaas, Parmezaanse kaas.
Smakelijk!












woensdag 20 juli 2016

Voor en na, nooit meer diëten, het draait allemaal om de juiste klik!

Wie worstelt al niet zijn ganse leven met zijn gewicht?

Ik wel.
Sinds ik 16 ben (en ik ben er nu 47) ben ik aan het opletten, voedingswaren schrappen, diëten,..hoe je het ook wilt noemen.
Ik paste alle mogelijke methodes toe. Weight Watchers, bodystyling, Infraligne, Herbalife, vasten, zeer weinig eten door caloriebeperking, ...en zo kan ik nog een paar uren doorgaan.
Mijn gewicht schommelde van 82.7 tot 47, ik was er dus wel mee bezig hoor.
Ik werd op een bepaald moment veel te mager en at niets meer enz enz.
Ik viel met elke methode af maar kwam al even snel weer bij.
En toen maakte ik de klik, want daar komt het op aan, dit is het enige wat nodig is om succes te hebben!!!
Vroeger dacht ik (of achter die gedachte stak ik mij toch weg) altijd dat iedereen zijn voedingsgewoontes op feestmodus had. Veel eten en drinken, weinig bewegen, veel snoepen en dus deed ik dat ook.
Maar...eind 2011 maakte ik de klik! Bewust bezig zijn en ja hoor, het lukt.
Ik viel net geen 20 kilo af en vond evenwicht. Altijd plannen, altijd groenten op de eerste plaats en het is super leuk. Ik geniet enorm van alles wat ik eet want ik ben er bewust mee bezig.
En at ik teveel of ongezond of zo, dan duurt dit maximaal één dag, daarna krijgt de klik de bovenhand. Ik geniet van lopen, fietsen en van sportief zijn. Ik ben mij aan het klaarstomen voor mijn eerste halve marathon (na een succesvolle 20 km van Brussel).
Ik wens jullie dus allemaal super véél succes. Spring op mijn blog en probeer uit.
Mijn blog is er om mensen gelukkig te maken door eenvoudig en lekker eten te laten eten.
Succes!!
En omdat foto's boekdelen spreken mijn startfoto van 2011 tot op heden!
2011
2012

En omdat foto's boekdelen spreken...


2013
2014

2015

2016 en ik ben de linkse!!!




Gezonde snack van wortels, courgette en Parmezaanse kaas, weg met prefab-food!

Je krijgt onverwacht bezoek en je vertikt het natuurlijk om prefab-food op tafel te zetten.
Je hebt altijd wel een courgette en een wortel in huis en een blok kaas vinden we ook wel.
Dan is deze voltreffer een feit!
 Voor 16 koekjes gebruikte ik
Rasp alle ingrediënten en meng goed door elkaar.
Verwarm de oven op 200°C en leg bakpapier op 2 bakplaten.
Maak kleine hoopjes van de mengeling, leg ze op de plaat en druk ze plat.
Bakken gedurende een 20-30 minuten.
Check af en toe, laat ze niet verbranden en ze zijn ok als je ze met een spatel van de bakplaat kunt nemen.
Succes!

Dit is de link naar de versie zonder groenten.

dinsdag 19 juli 2016

Nicecream en gemarineerde ananas, een licht en overheerlijk dessert, enkel fruit!

Een dessert hoeft helemaal géén bom te zijn voor je lieve lijf.
Getuige hiervan zijn mijn vele bezoekers die met plezier 'fruit' eten in alle vormen.
Zoals deze topper van nicecream met ananas.
Voor de gemarineerde ananas gebruikte ik
  • 1 ananas (in plakken snijden), 
  • 1 limoen waar je de rasp en het sap van gebruikt, 
  • 2 eetlepels honing
  • 3 cm geraspte gember
gemakkelijk te onthouden dus 1, 2 of 3 :-)

Je maakt het op voorhand klaar. Dus rustig als het bezoek er is.
Snij de verse ananas in plakken, leg in een ruime schotel en doe de overige ingrediënten erbij. Zet in de frigo en meng om de paar uur eens.
Op het moment van serveren leg je plakjes heel even onder grill (1 min en blijven bijstaan).
Serveer met nicecream.
Deze is gemaakt van
  • 3 diepgevroren bananen
  • 120 ml vanille-sojamelk

Cutteren als de ananas klaar is en samen serveren.
Fruit als dessert is de max!